Tutorial della Zdaura: il tortino di patate con tartufo
Un tortino di patate con tartufo per celebrare il protagonista della Tartufesta di Sasso Marconi. Gli ingredienti in gran parte sono tipici dell’Emilia. Oltre all’immancabile tartufo servono infatti anche mortadella, prosciutto, Parmigiano Reggiano e altri ancora. Prepararlo non è difficile, basta seguire i consigli di Venusta. È lei che, da vera e propria zdaura, ha suggerito la ricetta. Eccola qui:
Ingredienti:
– patate
– tartufo
– uova sode
– Parmigiano Reggiano
– burro
– sale
– prosciutto crudo
– mortadella
Preparazione:
Cuocere le patate prima di averle pelate. Una volta cotte e poi pelate, tagliarle a fettine e metterle in una teglia. Cospargere il tutto con un po’ di tartufo. Prendere un uovo sodo, tagliarlo a fettine e metterlo sopra alle patate. Coprire il tutto con delle fette di prosciutto crudo. Fare un altro strato di patate e metterci sopra un po’ di sale, Parmigiano e burro. Spargere ancora un po’ di tartufo. Coprire questo secondo strato con qualche fetta di mortadella. Per concludere, preparare un ultimo strato con patate e tartufo. Mettere il tutto in forno a temperature alte e cuocerlo per 20 minuti.
Buon appetito da Sasso Marconi!!
Recipe suggested by a real bolognese housewife: truffle potato pie
What is better than a truffle potato pie to celebrate the main actor of “Tartufesta” in Sasso Marconi? The ingredients are for the most typical of the Emilia region. Besides the fundamental truffle, mortadella, ham, Parmigiano Reggiano, and other ingredients are also needed. The preparation is simple and to do that is enough to follow Venusta’s advices. She is a real bolognese housewife (in bolognese local dialect “zdaura”), and suggested this recipe. Here it is:
Ingredients:
– potatoes
– truffle
– boiled eggs
– Parmigiano Reggiano
– butter
– salt
– raw ham
– mortadella
Preparation:
Cook the potatoes, then peel and slice them. After that put them in a baking tray and scatter over them some truffle. Now cut a boiled egg into slices and put them over potatoes. Cover the composition with some raw ham. Put another layer of potatoes over it with salt, Parmigiano and butter. Scatter some more truffle over it and cover this second layer with mortadella. Finally make another layer of potatoes and truffle. Put it in the oven at high temperatures for 20 minutes.
Enjoy your meal!
Tartufesta 